Сыр (с плесенью, в идеале - голубой) достаём из холодильника. Пусть постоит часик, нагреется до комнатной температуры, будет проще разминать. Вилочкой размять. Сливочек добавить 10 процентных Размешать до консистенции какая больше нравится. но что бы комочков не было и все